2021
Single Malt Bourbon
Authentischer Whisky ist ein Spiegel seiner Region.
Regionale Rohstoffe
Das Malz ist der Ausgangspunkt für jeden Whisky. Für den Single Malt benötigt man Gerste, Roggen für Rye und Weizen für Grain Whisky. Das alles wächst bei uns direkt vor der Haustür auf der Insel Rügen. Wir experimentieren mit dem Anbau historischer Getreidesorten wie dem Mecklenburger Marienroggen, der historischen Hannah und der Chevallier Gerste. Alte heimische Sorten sorgen für eine intensivere Aromatik.
Die Arbeit der Braumeister
Auf dem Festland, bei unseren Kollegen in der Störtebeker Braumanufaktur entsteht nach unserer Rezeptur und unter der kundigen Hand der Braumeister unser aromatischer Brennsud. Ein hoher Alkoholgehalt und viel Malzaroma sind die wesentlichen Faktoren. Unser hoher Anspruch an ein absolut sauberes Ausgangprodukt sorgt für die besten Bedingungen in der Destillation.
Infos
Handwerk
Ausschließlich Getreide wird bei uns auf der Brennblase verarbeitet, keine Aromen anderer Brände sollen den New Make beeinflussen. Master Destiller Thomas Kliesow sorgt seit 20 Jahren für die hohe Qualität der Destillate. Dank der sehr sauberen Ausgangsprodukte erreichen wir ein feineres, leichtes, aber dennoch sehr malzaromatisches Destillat.
Eiche aus MV
Für uns war es ein Glücksfall, in einem Eichenwald in Mecklenburg-Vorpommern Fassholzbestände zu finden, die vor über 80 Jahren einfach in Vergessenheit gerieten. Küsteneiche für einen echt nordischen Whisky.
Fassausbau
Amerikanische Weißeiche für Bourbon, Limousin Eiche für französischen Cognac; das Holz spielt für die in ihm gelagerten Produkte eine entscheidende Rolle. Die Küsteneiche verleiht unserem Whisky in der ersten Reifung die eigene Note.
Reife im Lager
In unserem Keller und dem Warehouse Nr.1 auf Rügen lagern unsere Whiskys. An der Seeluft und in unseren Fässern aus Küsteneiche müssen sie mindestens 3 Jahre und 1 Tag reifen, um sich Whisky nennen zu dürfen. Einige Schätze liegen seit über 10 Jahren auf der Insel.
Hall of Fame
